Klebreis mit Mango - Zuckerfrei und laktosefrei

Dies ist eine super Alternative zu Milchreis nicht nur wenn man laktoseintolerant ist. Ein thailändischer Klassiker:

1,5 Tassen Klebreis (Sushireis)
3 Tassen Kokosnusswasser (500ml tetrapak)

1 Dose Kokosmilch
1 EL Agavendicksaft

1 Mango

Den Reis in einem Sieb abspülen bis das Wasser klar wird. In einem geschlossenen Topf oder Reiskocher mit dem Kokosnusswasser ca 15min gar kochen.
Separat die Kokosmilch mit dem Agavendicksaft ca Minuten köcheln lassen. Die Mango schälen und entkernen, das Fruchtfleisch fein pürieren. Wenn der Reis gar ist die Kokosmilch vorsichtig unterrühren und etwas abkühlen lassen. Mit Mangopüree und Obst nach Herzenslust dekorieren